本期华表人物：被国家六部委认定的拥有国际一流独有技术的中泠科技集团董事长许化礼。

生鲜产业长久面临储运损耗高、保鲜手段有限的行业难题，农产品从田间到餐桌，往往在流通环节损失大量价值。中泠科技集团深耕低温保鲜赛道，以自主研发的低温快速微冻（冷诱导）技术，开辟生鲜保鲜产业全新赛道。今日华表人物——中泠科技集团董事长许化礼，探寻科研创业者如何扎根技术攻坚，以新质生产力破解生鲜行业痛点，用硬核科技赋能乡村产业振兴，重塑国内生鲜冷链产业格局。

深耕保鲜技术领域二十余年，许化礼始终专注细胞级锁鲜技术的科研攻坚。自然界中部分动植物依靠自身生理机制抵御严寒、实现休眠，这一自然现象，成为微冻锁鲜技术的研发灵感。许化礼带领研发团队，借鉴生物“以冻抗冻”的自然机理，反复开展试验调试，攻克介质选型、控温临界点、冰晶生成抑制等多重技术难关，最终打磨出低温快速微冻核心技术。

在许化礼看来，保鲜技术的核心，是守住食材原本的营养与风味，不能以损伤食材细胞为代价换取储存时长。这套技术依靠液体介质实现高速导冷，导冷效率达到传统风冷冷冻的36倍，精准把控食材微冻临界点实现细胞休眠，抑制大冰晶刺破破坏食材细胞膜，最大程度保留食材原生口感与营养成分。对比成本高昂的液氮速冻工艺，微冻锁鲜技术加工成本更低，更适配国内食品企业规模化落地生产。项目累计取得百余项发明专利，同时拿到美国FDA权威认证，整套工艺属于纯物理保鲜，全程不添加任何防腐剂，兼顾食品安全与保鲜效果。“技术的价值，不在于实验室数据多么华丽，而是真正落地，解决产业实实在在的痛点。”许化礼这样说道。

长久以来，生鲜损耗一直是制约农业发展的一大顽疾。果蔬、水产、畜禽产品在储运过程中损耗巨大，好产品难以实现错季流通，优质农产品价值得不到充分释放。谈及技术的产业价值，许化礼表示，农产品想要提升市场价值，不能只聚焦生产端，储运保鲜是不可忽视的关键环节。微冻锁鲜技术可以广泛覆盖畜禽肉、水产、时令果蔬、蛋品、农业育种多个领域。肉类经过处理能够实现市场溢价，鲜蛋保鲜周期大幅延长，时令鲜果可以实现跨季节销售，甚至在农业育种方向，该技术也能够助力粮食增产，实实在在降低农产品产后损耗。

传统模式下不少中小企业无力承担高端冷链设备，先进保鲜技术难以普及。为此，中泠科技集团布局全国区域产业园，创新推行“设备+技术服务”的合作模式，降低行业使用门槛，帮助更多涉农企业共享前沿科技成果。

许化礼提出，科技企业扎根实体经济，既要坚持自主技术创新，更要扛起产业赋能的社会责任。微冻锁鲜技术不仅是一套保鲜工艺，更是串联农业生产、食品加工、流通销售的重要纽带。助力减少生鲜浪费，提升农产品附加值，带动农户与企业增收，助推食品安全升级，正是技术研发的初心。未来，中泠科技将持续打磨迭代微冻锁鲜技术，拓展更多产业落地场景，让硬核科技扎根广袤乡土，助力更多优质农产品走出产地，奔赴更广阔的全国市场。